As medusas há muito que constituem um verdadeiro problema para muitos países com acesso ao mar. O número de pontas de flechas no mar está a crescer e, nos últimos anos, muitas destas criaturas têm aparecido também no Mediterrâneo. Os italianos decidiram combatê-los.. na cozinha!
Quais são os perigos das medusas
Então porque é que as medusas são más? Não são os atiradores em si, são os seus números, que estão a crescer exponencialmente. Com mais destas criaturas vêm problemas. Destruem as pisciculturas, obstruem as águas balneares e podem mesmo virar o barco de um pescador: os pescadores ficam muitas vezes com as suas redes enredadas num enxame de medusas. Além disso, até entupem centrais eléctricas e danificam centrais nucleares: já vos falámos sobre isto. O grande número de medusas também afecta o ecossistema como um todo.
Estudo de medusas num laboratório italiano. Foto: Agostino Petroni Assim, os peritos dizem que a abundância de setas pode estar a reduzir o número de peixes nos mares. Além disso, já há menos peixe devido à escala industrial da indústria pesqueira. Os bandos de medusas (por vezes pode haver vários milhares num único bando, ou smack como são chamadas) deslocam outros habitantes, reivindicando o seu habitat e fonte alimentar. Como resultado, há menos peixes nos mares e mais medusas. É por isso que a Itália decidiu combater o número destas criaturas, e uma forma é transformá-las em alimento para os europeus. De facto, as medusas estão na dieta de pessoas de todo o mundo: por exemplo, os chineses cozinham-nas há dois milénios. A pesca de medusas está desenvolvida em 19 países, com cerca de 1 milhão de toneladas a serem capturadas num ano. Claro que não é fácil fazer com que os italianos mudem para as medusas, muitos deles recusam-se categoricamente a provar pratos de medusas. Estudam os atiradores há 12 anos no Instituto de Ciências Alimentares no Conselho Nacional Italiano de Investigação. Há sete anos, os cientistas decidiram colaborar com os chefes de cozinha para criar pratos utilizando estas criaturas semelhantes à geleia. Assim, os italianos têm cozido medusas de várias maneiras: fritando-as, transformando-as em sopas, secando-as e servindo-as como batatas fritas, transformando-as em massa e molhos para pizza. Os cientistas estão também a explorar a utilização de medusas em cosméticos, nutracêuticos e fertilizantes. Investimento Tulip: quem pagou 5 milhões de euros por lâmpadas Cozinhar medusas é onde começa cada prato do cozinheiro italiano. Foto: Agostino Petroni Claro que, para além da atitude dos próprios italianos em relação ao produto semelhante à geleia, existem outras dificuldades. Por exemplo, na UE é proibido vender medusas para alimentação: as autoridades que controlam as capturas ainda não consideram a criatura como segura. Mas a razão não é que existam medusas venenosas, mas sim o contexto histórico: em Itália nunca houve qualquer interesse em medusas como fonte alimentar. Assim, todos os pratos dos cozinheiros são experimentais, e é necessária uma permissão especial para cozinhar alforrecas. Se a medusa pudesse ser introduzida no menu na Europa, poderia ajudar a controlar o número de medusas no mar. Além disso, a captura destas criaturas poderia ser um bom meio de subsistência para os pescadores locais, uma vez que o esgotamento dos peixes nos mares tem um impacto directo nas suas actividades: as capturas são agora muito menores. A propósito, os italianos não comeram tomates: vieram da América para a Europa no século XVI e foram durante muito tempo considerados venenosos. No entanto, os chefes italianos conseguiram fazer com que o mundo inteiro se apaixonasse por eles: adicionavam regularmente tomates a pizzas, massas e outros pratos tradicionais. Actualmente, a cozinha italiana em geral não pode ser imaginada sem tomates. Quem sabe, talvez a medusa também consiga quebrar o sistema? Afinal de contas, poderia haver um futuro para esta comida. Leia sobre o Lago das Medusas, lar de milhões destas pontas de flechas.
Medusa é consumida há 2.000 anos
A medusa marinada em vinagre e molho de soja é um dos pratos mais populares na Ásia. Foto: Shutterstock 
Cozinha do futuro
Uma tentativa de transformar uma alforreca em algo extraordinário. Foto: Agostino Petroni 
Medusa frita. Foto: Agostino Petroni Partilhar isto:
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