Comer comidas deliciosas num restaurante Michelin-starred é um verdadeiro deleite para o amante da comida. Mas como é que estas marcas surgiram, e o que é que significaram? Para isso, precisamos de mergulhar na história de uma empresa do século XIX.
Onde tudo começou
André Michelin herdou do seu avô uma empresa produtora de produtos de borracha vulcanizada e maquinaria agrícola. Convidou o seu irmão Edouard como director-geral. A partir de 1889, a empresa ganhou o seu famoso nome Michelin. A firma iniciou uma nova ronda de desenvolvimento quando um ciclista se aproximou dela. Ele precisava de um pneu furado reparado. Assim, os irmãos começaram a fazer pneus e receberam uma patente. Os primeiros pneus eram de cor bege claro. Andre e Edouard também se revelaram bastante bons comerciantes e criaram a famosa mascote de homem Bibendum. Esta personagem apareceu pela primeira vez num poster para a exposição de 1894 em Lyon, França. A inscrição lida: Nunc est bibendum’, que em latim significa: ‘Está na hora de uma bebida’. O homenzinho representado estava a beber uma taça com vários “problemas de viagem”. Foi assim que o seu nome, Bibendum, surgiu. Os irmãos pensaram certamente em expandir os seus negócios, desenvolvendo o comércio automóvel. Em 1900 tiveram a ideia de publicar um guia especial para automobilistas, destacando as oficinas de reparação automóvel úteis. Investimento Tulip: quem pagou 5 milhões de euros por lâmpadas A primeira edição foi apresentada na Feira Mundial de Paris. Promovendo o turismo automóvel, aumentaram a produção de pneus. Os manuais tornaram-se úteis e incluíam anúncios de vários tipos. Incluindo lugares para passar a noite. Restaurantes foram adicionados em 1920. Os mais caros foram premiados com uma estrela Michelin. Nos anos trinta, os criadores do guia mudaram a sua abordagem e introduziram uma classificação diferente. Agora os restaurantes mais caros receberam uma estrela, mas os de maior qualidade. No início foi atribuída a estabelecimentos em Paris, Lyon e Marselha, e depois foi alargada ao resto do país. O truque principal do guia era a comodidade para o viajante – o seu conforto. Durante a Segunda Guerra Mundial, pregou uma partida cruel aos franceses. Foi com base no guia detalhado da Michelin que os nazis de Hitler planearam a sua ofensiva em França. Receber uma estrela Michelin por um restaurante é uma honra incrível. Uma estrela indica que a comida no estabelecimento é boa. Duas estrelas significam que a cozinha não é apenas boa, mas requintada. Vale bem a pena uma visita. E três estrelas significam que se trata de uma obra-prima culinária e que se tem de vir aqui de propósito. O estabelecimento estava a ganhar notoriedade, a procura aumentou e os preços também. As estrelas podem ser tanto ganhas como facilmente perdidas. Se um estabelecimento não atingisse um determinado nível, o seu estatuto seria desclassificado na próxima edição do guia. Restaurantes muito raramente recusam estrelas. São premiados num ambiente festivo. É frequentemente um reconhecimento das realizações do chefe de cozinha. Ao deixar um lugar, o cozinheiro pode levar as estrelas com ele. Michelin criou a posição especial de inspector de restaurantes em 1933. Visita incógnita a restaurantes e depois compila os seus relatórios, que têm em conta a qualidade da cozinha e o desempenho do estabelecimento como um todo. Os critérios precisos de avaliação são um segredo comercial da Michelin.
Andre e Edouard Michelin The Motorists’ Guide tornou-se um guia para os melhores restaurantes
Anúncio com Bibendum Quem atribui estrelas e como
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